LA MAISON

Notre maison a été fondée en 1908, une histoire de famille qui s’inscrit depuis maintenant quatre générations. C’est Arnaud qui gère l’exploitation aujourd’hui, viticulteur passionné, il élabore son Champagne sous le nom de Claude Beaufort, son père, acteur majeur dans l’héritage de nos traditions familiales.

Récoltant coopérateur, nous sommes fiers d’adhérer à un groupement de viticulteurs passionnés dans le but de partager nos valeurs et nos ambitions pour s’éduquer et grandir ensemble tout en respectant nos secrets viticoles et vinicoles, précieux pour l’élaboration de nos cuvées.

Notre priorité : faire de vos séjours en Champagne un souvenir inoubliable. Nous serons ravis de vous accueillir dans nos chambres d’hôtes “Chez Marie” au cœur de notre bâtisse authentique champenoise datant de 1820.

NOTRE TERROIR

Situé dans la Côte des Grands Noirs de la Montagne de Reims, le terroir d’Ambonnay s’étend sur une superficie de 389 hectares plantées à 83% en Pinot Noir et 17% en Chardonnay. Au sein du berceau de la Champagne traditionnelle, nos coteaux bénéficient d’une exposition Sud, Sud-Est. Profitant de conditions géologiques et pédologiques avantageuses ainsi que d’un microclimat, elle lui confère les caractéristiques nécessaires à l’obtention de raisins d’exceptions. À ce titre, Ambonnay figure, depuis la mise en place de l’échelle des crus champenois de 1895, village Grands Crus classés de Champagne parmi les 320 villages producteurs de la région. D’une altitude moyenne de 130 mètres, la plus grande partie des vignes, peut, de ce fait, être souvent épargnée par les gelées de printemps. Le vignoble d’Ambonnay est implanté sur des coteaux où le calcaire affleure la surface du sol recouvert d’une fine couche de terre argilo-calcaire. La culture du Pinot Noir s’en trouve facilitée, ses raisins permettent l’obtentions de cuvées fruitées et charpentées qui sont très recherchées par les élaborateurs de Champagne. Recherché pour sa légèreté et sa finesse, le Chardonnay est planté le plus fréquemment sur les coteaux exposés Sud-Est. Quelques contrées argilo-siliceuses exposées plein Sud autorisent, certaines années, la production confidentielle du vin rouge de champagne : un vin fruité et suave aux arômes de fruits rouges connu sous le nom d’Ambonnay Rouge. Parmi les trois cépages champenois, seuls le Pinot Noir et le Chardonnay sont autorisés pour l’élaboration des Champagne Grands Crus.

 

UN SAVOIR FAIRE

Nous adoptons une culture raisonnée, rythmée par le respect de la biodiversité, le travail de nos sols et l’enherbement de nos parcelles dans le but d’assurer une production qualitative, respectueuse de l’environnement.

Notre mission résulte d’assurer l’équilibre gustatif entre nos deux cépages : le Pinot Noir, connu pour apporter de la structure à nos assemblages notamment grâce aux arômes de fruits rouges et le Chardonnay pour sa minéralité et ses arômes délicats : des notes florales, d’agrumes… Puissance et fraîcheur au rendez-vous.

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